beat365在線體育官網食品科學技術研究所成立于2008年1月，2009年獲福建省科技廳批準成立福建省食品生物技術創新工程技術研究中心，中心的重點研究領域包括傳統食品現代化、食品生物技術、功能食品及食物資源開發利用等。近年來中心一方面致力于食品科學基礎理論研究，如從分子水平揭示傳統食品（紅曲黃酒、燕皮、烏龍茶等）的加工原理，為傳統食品的產業化和國際化奠定基礎；從腸道菌群角度研究食品保健功效和作用機制，并建立評估新方法，為新型保健食品的研發提供技術支撐；另一方面致力于建設一個“應用食品生物技術、非熱加工和超聲波等現代食品高新技術提升農副、海產、水產深加工產品的品質，改造傳統食品，開發新食品，并實現產業化生產”的技術創新平臺，為食品企業和研究機構提供技術服務。研究所已承擔國家自然科學基金、國家科技部和國際合作課題，以及各類省部級和橫向課題 30 多項。已發表研究論文近200篇，其中 SCI／EI 收錄論文近100篇；獲授權國家發明專利 20 多項；研究成果獲多項省部級獎勵。

研究所成員簡介：

倪莉教授、博士、博導，2000年1月獲無錫輕工大學食品科學博士學位，之后作為博士后和訪問學者在美國加州大學戴維斯分校工作2年。現任beat365在線體育官網食品科學技術研究所所長、福建省食品生物技術創新工程技術研究中心主任，兼任福建省食品科學技術學會副理事長兼秘書長、中國食品科學技術學會理事、中國科協第九屆委員會委員、福建省科協常委等。

主攻食品生物技術、傳統發酵食品、功能食品研究方向，作為負責人完成國家自然科學基金3項、國家科技部十三五重點研發項目子課題2項和省部級項目20多項；與企業合作密切，完成國際合作課題3項、國內企業委托開發課題10多項。發表學術論文160多篇，獲國家級學會和省級優秀論文獎10多篇；申請國家發明專利40多項，已獲授權24項；指導的學生獲全國食品創新大賽獎50多項。研究成果獲福建省科技進步獎二等獎1項、三等獎1項，中國科學技術學會技術進步二等獎1項、三等獎2項、紫金科技創新獎1項。

入選福建省科技創新領軍人才和福建省新世紀優秀人才計劃，是“美國食品科技學會認證的食品科學家”，曾獲中國食品科學技術學會杰出青年獎、寶鋼教育基金會優秀教師獎、霍英東教育基金會第九屆青年教師獎，獲評為省優秀科技工作者、省優秀巾幗發明者、beat365在線體育官網教學名師、學生心目中的好老師等。

張雯，博士，副教授，主要從事食品微生態制劑的機理、開發與應用研究。包括食品的保鮮和腐敗機理研究、生物型保鮮劑的開發、下腳料的深度利用、食源菌物的開發利用等。近五年，主持國家自然基金、省市科技廳、教育廳和企業項目等10項，發表論文15篇。

科研成果獲得福建省科學技術進步二等獎1項、三等獎2項，中國食品科學技術學會科技創新獎技術進步二等獎1項、三等獎2項，獲得中國食品學會優秀論文二等獎和三等獎各1項，2次獲得福建省食品學會優秀論文一等獎。

教學成果獲福建省高等教育教學成果獎二等獎2項，指導學生參加全國大學生生命科學創新創業大賽和全國食品創新大賽獲一等獎5項、二等獎7項、三等獎10余項。

個人獲第三屆福州青年科技獎，beat365在線體育官網教學優秀三等獎、最佳一節課“三等獎”、beat365在線體育官網“挑戰杯”科技創新活動優秀指導教師、陽光獎教金、廈航獎教金等。

張晨，博士，副教授，碩士生導師，中國食品科學技術學會青年委員。2016年取得瓦格寧根大學農業技術與食品科學專業博士學位，同年入職beat365在線體育官網，獲選“旗山學者”。擁有13 年科研工作經歷，科研方向為蛋白質科學、生物工程與食品工程。參與主持項目包括：葉類生物質的綜合利用、茶葉渣的綜合處理、逆流層析分析體系的構建、超氧化歧化酶（SOD）的分離純化與表征、TAT-SOD跨膜活性的檢測及其抗輻射能力的研究、鹿茸蛋白質的分離純化與表征及其促骨質生長活性的分析。2012年獲得荷蘭 STW/NWO 科學基金，目前負責國家自然基金委、省部級等多項課題，發表論文20多篇，專利1項。

劉志彬，副研究員，現為荷蘭瓦格寧根大學在讀博士生。主要研究方向為從腸道菌群調節角度闡釋茶葉的營養保健功效、烏龍茶和紅茶的氧化機理、以及紅曲黃酒釀造過程微生物群態的變化及其功能。主持國家自然青年基金1項、福建省自然面上項目1項，參與十三五重點研發子課題1項；以第一作者發表SCI/EI收錄的論文10篇，獲福建省科技進步獎二等獎和中國食品科學技術學會科技進步二等獎各1項（排名第三）。

呂旭聰博士，副研究員、碩士生導師。先后入選福建農林大學“金山學者”優秀人才、校“杰出青年”科研人才、泉州市高級人才計劃、福建省高校“杰出青年”科研人才、福建省自然科學“杰出青年”基金獲得者等；主要從事食品與腸道微生物組學、釀造微生物代謝調控、健康食品生物制造、分子營養組學等領域的研究工作。近年來主持和參與國家自然科學基金（面上、青年項目）、福建省“杰青”基金項目、福建省科技重大專項、福建省自然科學基金面上項目、福建省自然科學基金重點項目、中國博士后科學基金項目等科研課題十多項。至今，已在國內外重要學術期刊上發表學術論文100多篇，其中包括J. Agric. Food Chem.,Food Microbiol., Food Control, Food & Funct., Int. J. Biol. Macromol.,Food Res. Int. 等國際期刊SCI文章近50篇，EI期刊文章16篇，累計影響因子超過180，為beat365在線體育官網農業科學進入全球ESI排名前1%發揮重要作用；以第一發明人申請國家發明專利9項，授權發明專利3項（已轉化1項）；參與制定福建省地方標準和企業標準2項。

擔任國家自然科學基金食品科學項目的網絡評審專家，國際SCI期刊Frontiers in Microbiology共同編輯（co-editors），國際高水平學術期刊J. Agric. Food Chem., Food Res. Int., Int. J. Food Microbiol., Food Microbiol., Food Control, Carbohyd. Polym., Food & Funct., J. Funct. Foods, Int. J. Biol. Macromol.論文審稿專家；曾榮獲Elsevier旗下SCI期刊Food Control, Int. J. Food Microbiol.，Int. J. Food Microbiol.等國際一區top期刊“杰出審稿專家”稱號；研究工作受國際同行的認可，多次被J. Agric. Food Chem., Food Microbiol., Int. J. Food Microbiol., Food & Funct.和Int. J. Biol. Macromol. 等食品和生物工程領域的國際top期刊文章引用；近年來帶領的課題組在靈芝藥理活性及其作用機制方面作了深入的研究，其中靈芝酸A緩解高脂血癥及其潛在作用機制的研究被英國皇家化學學會（RSC）旗下的國際著名科學期刊《Food & Function》評選為封面論文[Food & Function, 2020,11: 6818-6833.]，這也是中國靈芝首次被刊登到英國皇家化學學會（RSC）旗下的一區top期刊封面上；博士后期間榮獲中國博士后科學基金委的一等資助和特別資助；研究成果榮獲國際食品微生物-中國食品安全大會優秀論文獎、第十六屆國際食品科學技術大會優秀論文獎并被邀到巴西做學術報告、中國食品科學技術學會科技創新獎—技術進步獎二等獎、福建省科學技術進步獎二等獎、福建省自然科學優秀學術論文一等獎和二等獎。