一、研究所簡介

beat365在線體育官網食品與海洋生物資源研究所，定位國內外食品生物技術和海洋資源研究的前沿方向，致力研發食藥源生物技術中的關鍵問題，在研究海洋及食源性功能食品和生物活性物質的基礎上，探索新方法新技術，為食品與海洋生物資源的研發提供技術支撐體系和創新平臺。針對當前海洋生物資源和食品生物技術研究的發展需求，提高科研隊伍水平，完善科研平臺，開展前沿性研究，力爭在生物功能材料，海洋食品及海洋生物技術方面取得突破，創立具有學科特色的海洋生物資源與食品科技融合的創新模式，取得相關標志性成果。整合現有資源，融合學科交叉、滲透，匯聚人才，努力將研究所建設成為團結奮進、務實創新的研究團體。

二、研究所依托的科研平臺/創新團隊

福建省海洋生物制品與功能食品綠色制造協同創新中心    

福建省海洋生物資源綜合利用行業技術開發基地

福建海洋高新產業科技創新基地     

福建省食品與海洋生物資源基礎與應用研究科技創新團隊

beat365在線體育官網海洋科學技術研究院

三、 研究所成員

汪少蕓：博士、教授、博士生導師。2006-2009年在美國威斯康星大學（UW-Madison）和美國加州大學戴維斯分校（UC-Davis）從事博士后研究，入選國家“萬人計劃”科技創新領軍人才、科技部中青年科技創新領軍人才、省高層次創新人才、省科技創新領軍人才、省高校新世紀優秀人才。 現擔任省食品與生物工程“雙一流”學科帶頭人、省食品科學重點學科帶頭人、省海洋生物制品與功能食品綠色制造協同創新中心負責人、省海洋生物資源行業技術基地主任、省高校科技創新團隊負責人、beat365在線體育官網海洋科學技術研究院院長。擔任《Food Science and Human Wellness》編委，《Hans Journal of Food and Nutrition Science》編委，《食品科學》編委，《食品工業科技》編委，《beat365在線體育官網學報》（自然科學版）編委；擔任中國食品科技學會理事會理事、福建省食品科技學會副理事長、《中外食品技術》首批翻譯專家。主持承擔國家自然科學基金聯合基金重點項目、國家自然科學基金面上項目、國家十三五重點研發專項、國家海洋公益項目、國家海洋局海洋經濟創新發展區域示范項目、福建省產學重大項目等省部級和企業研發項目30余項。編寫著作6部，申請國家發明專利68件，獲授權發明專利52件，發表學術論文200篇，其中被SCI/EI收錄150余篇，多篇論文獲中國食品學會創新科技論文獎和福建省自然科學優秀論文一等獎。主持獲國際食品功能因子（ICOFF）學術大會獎、中國產學研合作創新成果一等獎、全國食品產學研創新發展優秀科研成果獎一等獎、福建省科技進步一等獎、福建省自然科學二等獎、福建省科技進步二等獎、福建省食品工業科技進步獎二等獎、中國食品科技學會科技創新優秀論文獎一等獎、福建省自然科學優秀論文一等獎；獲評中國食品科技學會科技創新-杰出青年、寶鋼優秀教師、福建省優秀教師、福建省優秀科技工作者；獲“走進第14屆世界食品聯盟大會的百位科技專家”稱號、beat365在線體育官網“教學名師”、beat365在線體育官網“十佳科技工作者”和“新長征突擊手”等榮譽稱號，連續7年獲校教學優秀獎一等獎。

田永奇：博士、副教授、碩士生導師。畢業于中國科學院南海海洋研究所，獲理學博士學位，現任beat365在線體育官網副教授。主要研究方向為海洋活性天然產物的提取分離鑒定，目前已從海綿、海藻、海綿真菌發酵物，深海沉積物真菌發酵物中分離得到150多個化合物，其中新化合物30個，全新骨架化合物2個，發現具有抗腫瘤、抗菌、抗炎、抗病毒等活性的化合物30多個。目前以第一作者發表論文14篇，SCI論文9篇。主持國家自然科學基金青年基金、國家重點研發計劃項目子課題、福建省自然科學基金青年基金、福建省教育廳中青年教育科研項目等。

吳佳：博士、副教授、碩士生導師。畢業于華中農業大學，獲工學博士學位，現任beat365在線體育官網副教授。主要研究方向為多糖和蛋白等生物大分子的溶液和凝膠行為。發表學術論文50余篇，其中SCI收錄20余篇，參與編寫學術著作1部，參與編寫教材2本，授權發明專利3項。主持國家自然科學基金（青年項目）1項，福建省自然科學基金項目2項，作為主要研究骨干參與了863計劃子課題2項，美國農業部、美國杏仁商會國際合作項目2項，國家海洋局公益行業項目子課題1項，承擔企業研發項目多項。

游力軍：博士、副研究員（校聘）、碩士生導師。畢業于復旦大學高分子專業，獲得理學博士學位，現任beat365在線體育官網副研究員（校聘）。主要從事功能高分子材料的開發及其在生物檢測、傳感和生物吸附領域的應用。具體包括發光功能高分子懸浮芯片用于食品和生物檢測；高分子納米材料用于靶向藥物載體和生物吸附。目前以第一作者和通訊作者發表SCI研究論文18篇，累計影響因子為92.845，其中在本領域國際TOP期刊 ACS Appl. Mater.Interfaces（IF=8.785），Journal of Hazardous Materials (IF= 9.038) 等國際權威學術期刊發表SCI論文8篇；獲得授權專利5項；主持國家自然科學基金（青年項目）1項、福建省自然科學基金（面上）項目1項、福建省高校杰青項目1項、beat365在線體育官網校級項目2項、橫向合作項目1項。作為骨干人員參與多項國家級項目。

張芳：博士、講師、碩士生導師。畢業于浙江大學，獲得工學博士學位，現任beat365在線體育官網講師。攻博期間多次獲得國家級、省級獎學金和優秀博士研究生榮譽稱號。主要研究方向為食品質量與安全、快速檢測方法的開發。目前以第一作者發表SCI論文5篇，累計影響因子為28.709，其中在本領域國際TOP期刊Analytical Chemistry（IF=6.320）、Chemical Communications（IF=6.319）等國際權威學術期刊發表SCI論文4篇；獲得授權專利2項；主持國家自然科學基金（青年項目）1項、福建省教育廳中青年教育科研項目1項、福州市校科技合作項目1項，作為主要研究人員參與科技部重大專項1項以及多項國家級項目。

韓金志：博士、講師、碩士生導師。畢業于南京農業大學食品科學與工程專業，獲工學博士學位，后在中國科學技術大學從事博士后研究，現任beat365在線體育官網講師。主要研究方向為：（1）天然微生物源抗菌肽的發掘及在食品防腐中應用的評價；（2）基于異源表達構建抗菌蛋白/肽表達菌株，并結合代謝調控對菌株進行理性改造，提高產物表達量。目前以第一作者發表SCI論文6篇、EI論文1篇。主持國家重點研發計劃項目子課題、安徽省自然科學基金青年基金、中國科學技術大學青年創新基金、福建省教育廳中青年教育科研項目等。

施曉丹：博士、講師、碩士生導師。畢業于南昌大學食品科學與工程專業，獲工學博士學位，期間獲國家留學基金委資助赴加拿大圭爾夫大學交流訪學，現任beat365在線體育官網講師。主要研究方向為：（1）生物活性物質（多糖）的分離純化、結構與功能研究；（2）食品中功能性成分的應用；（3）多糖-蛋白的相互作用及納米材料研究。目前以第一作者發表SCI論文7篇。

伍久林：在讀博士、高級實驗師。畢業于集美大學，現任beat365在線體育官網生工學院高級實驗師。一直從事水產蛋白化學、可食性活性包裝材料與水產保鮮、海洋生物材料、海洋生物資源開發利用的研究工作。主持或承擔福建省中青年教師教育科研項目、能源與環境光催化國家重點實驗室開放基金、beat365在線體育官網貴重儀器設備開放測試基金、福建省科技重大專項、福建省自然科學基金等科研項目10項，以第1作者或通訊作者在Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry等國內外刊物上發表論文20篇，其中ESI高被引論文3篇，單篇論文被引用超過150次，授權發明專利5項，轉化科技成果1項。獲得第十三屆福建省自然科學優秀論文一等獎、第十二屆福建省自然科學優秀論文二等獎，第一屆beat365在線體育官網曾亦容獎教金等獎勵。國家海洋局海洋咨詢專家。Trends In Food Science and Technology、Food Hydrocolloids、Food and Bioprocess Technology、Journal of Agricultural and Food Chemistry、食品工業科技等期刊的審稿專家。

王建華：博士、助理研究員、碩士生導師。畢業于中國醫學科學院&北京協和醫學院，獲醫學博士學位，現任beat365在線體育官網助理研究員。主要從事天然高分子材料的研發及其在組織工程、生物醫藥領域的應用。具體包括開發生物活性多肽等天然高分子材料用于軟骨和骨組織工程、神經組織工程的研究；高分子材料用于納米示蹤及生物電檢測研究。目前以第一作者和通訊作者發表SCI研究論文12篇，其中在Materials Science and Engineering C、J Biomed Mater Res Part A等國際期刊發表SCI論文5篇；獲授權發明專利5項；主持國家重點研發計劃（子課題）1項、福建省自然科學基金（面上）項目2項、beat365在線體育官網校級項目2項。作為主要研究人員參與多項國家級項目。

朱秋享：碩士，講師。畢業于beat365在線體育官網化學工程專業，碩士，現任beat365在線體育官網講師。主要研究三維工廠設計，工業信息化、智能化。曾在歐特克AU 技術社區進行Plant 3D 的授課。為企業撰寫了《AutoCAD Plant 2012 教程》和《CADWorx 入門教程》。出版教程《三維流程工廠設計（Plant 3D 版）數字課程》（高等 教育出版社2018.9），《三維流程工廠設計-AutoCAD 2019 版》(高等教育出版社，2019.8)。具有豐富的企業培訓和項目實踐經驗，開發多種AutoCAD Plant 3D 插件。目前為beat365在線體育官網beat365在線體育官網實驗中心主任。主要授課課程：《酶工程》，《計算機輔助設計》，《生物制藥工廠設計》、《三維流程工廠設計》，《專業課程設計》，《綜合實驗》；校外授課：主講《AutoCAD Plant 3D》，主要有四川大學化工學院，廣西建工集團第一安裝有限公司，江蘇綠揚集團生物電子有限公司等十多個企業院校。開發的項目有福建省五星信息科技有限公司“五星智能安裝算量軟件”等，設計的三維項目有富瑞特裝“LNG Tank 控制艙3D布置”等。

蔡茜茜：博士、在站博士后。畢業于beat365在線體育官網藥物分析專業，獲醫學博士學位，現為生物與醫藥專業在站博士后，主要研究方向為生物活性蛋白質/多肽，以及基于蛋白/肽自組裝納米材料的構建與功效評價，目前主持國家自然科學基金青年基金1項、中國博士后科學基金面上項目1項，作為骨干成員參與國家重點研發計劃、國家自然科學基金、國家海洋公益項目、省海洋高新產業發展專項等多個項目。發表學術論文35篇，其中以第一作者發表SCI/EI收錄論文15篇；參編功能肽著作1部；獲福建省自然科學優秀學術論文二等獎、福建省食品科學技術學會優秀論文一等獎等，作為主要完成人獲中國產學研合作創新成果獎一等獎（排名第3）、福建省科學技術進步獎二等獎（排名第5）、福建省食品工業科學技術進步獎二等獎（排名第5）。

四、研究方向

研究所致力于生物活性物質（蛋白質、酶、多肽、多糖、色素、天然活性小分子），海洋及農副產品生物技術加工，功能食品、功能材料和食品生物技術的基礎研究和應用開發，開展食品安全檢測與分析工作。

研究方向之一是天然藥食兼用源、海洋資源的抗菌、抗凍、抗氧化、抗腫瘤活性的功能蛋白質和多肽等生物活性物質，開展系列生物活性物質的基礎研究和應用開發研究。

研究方向之二是天然產物化學，重點研究新的肽類活性物質，開展活性分子分離純化、結構表征、活性測定及構效關系研究等工作。

研究方向之三是基于蛋白質、多糖等生物分子性質研發功能素材和生物功能材料。

五、承擔的科研項目

1.閩臺特色海魚加工過程中品質形成的分子基礎及調控機制，國家自然科學基金海峽聯合重點基金，2020-2024

2.魚糜制品貯運流通過程中品質的變化規律與調控途徑機制，科技部“十三五”重點專項，2018-2022

3.典型食品加工條件下生物活性物質多尺度結構變化與功能調控機制，科技部“十三五”重點專項，2016-2020

4.食品源蛋白肽-鈣的螯合作用模式及促鈣吸收機制，國家自然科學基金，2018-2021

5.食品源特異性抗凍多肽的結構基礎與低溫保護作用的分子機制，國家自然科學基金，2016-2019

6.重組抗凍多肽的食品級乳酸乳球菌構建及其抗凍干脅迫性與作用機制研究, 國家自然科學基金，2015-2018

7.食品源抗凍多肽的制備及冰晶抑制作用研究，國家自然科學基金，2011-2013

8.天然食品蛋白源生物活性肽的功能及作用機制，“萬人計劃”領軍人才專項，2017-2022

9.基于蛋白質組學的章魚肽-鈣螯合物跨膜轉運促鈣吸收機制研究，國家自然科學基金青年科學基金，2020-2022

10.基于配體垂釣策略高效挖掘深海真菌中的神經氨酸酶抑制劑，國家自然科學基金青年科學基金，2021-2023

11.基于NEAR放大及發射光疊加信號分析的高靈敏可視化雙食源性病毒檢測方法研究，國家自然科學基金青年科學基金，2018-2020

12.多肽穩態化與靶向遞送機制研究，國家重點研發計劃項目子課題，2018-2022

13.糧油原料重金屬快速檢測技術評價及糧油分類分級處理與示范，國家重點研發計劃項目子課題，2019-2022

14.新型表面增強拉曼-熒光雙編碼微球的制備及其對DNA的檢測應用研究，國家自然科學基金青年項目，2016-2018

15.用于誘導神經修復的膠原材料制備工藝研究，國家重點研發計劃子課題，2016-2020

16.海洋源免疫調節肽的綠色制備、免疫功能及作用機制研究，中央引導地方科技發展專項，2020-2022

17.食源性鈣螯合肽的螯合作用模式與促鈣吸收機制研究，中國博士后科學基金面上資助項目2019-2021

18.天然食品蛋白源生物活性肽的制備關鍵技術，福建省科技領軍人才專項，2016-2020

19.天然來源抗凍多肽的研究，國家教育部留學歸國人員基金，2010-2013

20.小球藻高密度異養發酵生產類胡蘿卜素色素蛋白關鍵工程化技術研發和示范應用，國家海洋公益子項目，2013-2016

21.抗凍多肽復合抗凍劑低溫保藏菌種的研究，國家海洋局藥源生物種質資源庫項目，2014-2017

22.海洋生物源抗氧化肽及其在食品中的應用，省海洋高新項目，2015-2018

23.南方海參活性抗氧化多肽關鍵技術及其產業化，國家海洋局創新發展區域示范項目，2015-2018

24.白羽雞肉產品的技術集成與機械化設備生產線實施應用，省產學研重大項目，2016-2018

25.天然來源抗凍多肽的制備關鍵技術，省優秀人才支持計劃，2011-2013

26.食品源抗凍多肽的結構解析與作用機理研究，省自然科學基金，2013-2015

27.基于蛋白質特性和生物改良技術研究白羽雞肉產品，省科技廳重點項目，2008-2011

28.生產優質白羽雞肉產品的關鍵技術研究，省科技廳重點項目，2012-2014

29.白羽肉雞生產加工關鍵技術的產業化推廣，省科技廳星火計劃項目，2012-2014

30.利用生物改良技術研發雞肉產品，橫向項目（湖北同星農業有限公司），2012-2015

31.茶葉本體及茶渣副產品深加工集成技術研發與應用，省區域科技重大項目(技術負責), 2016-2018

32.花果茶精深加工關鍵技術研究與應用，省區域科技重大項目(技術負責), 2014-2016

33.海洋源抗氧化肽的綠色制備關鍵技術及產業化示范，福州市市校（院所）科技合作項目-科技成果轉移轉化項目，2020-2022

34.利用生物技術研制魚排冷凍調理產品及其產業化，福州市科技局科技項目，2014-2016

35.水產品下腳料的綜合利用技術，橫向項目（福州東水食品有限公司），2014-2016

36.海洋藻類來源的新型天然防腐劑的研發，福州市科技局科技項目，2017-2019

37.一株海洋真菌抗菌活性物質研究，福建省教育廳，2017-2019

38.基于DNA回路的新型高特異性水產致病菌檢測方法研究，福建省教育廳中青年教育科研項目，2017-2019

39.出口魚類制品中沙門氏菌、霍亂弧菌、副溶血性弧菌等重要水產致病菌的自檢自控關鍵技術開發及應用推廣，福州市科技局科技項

目，2017-2019

40.利用章魚-鮑魚下腳料研制復合型海鮮調味品關鍵技術及產業化示范，福州市校（院所）科技合作項目2015-2017

41.鮑魚飼料水下粘合劑的開發，橫向項目（福州天凱生物科技有限責任公司），2018-2020

42.南方海參活性抗氧化多肽關鍵技術及其產業化，橫向項目（勝田（福清）食品有限公司），2019-2021

43.野外食品關鍵技術、設備開發產業化生產，橫向項目（福建輕紡集團青山紙業股份有限公司）， 2020-2023