職稱：副研究員（校聘）/碩士生導師

學歷：博士

電子郵件：yyuan@fzu.edu.cn

通訊地址：福建省福州市閩侯縣大學城beat365在線體育官網生工學院北樓423

研究方向：1）天然高分子（蛋白質、多糖等）間的相互作用研究；2）食品乳液（Pickering）的設計與研發；3）天然高分子基食品包裝材料；4）天然高分子基膠體遞送系統

教育工作經歷：

2022年7月-至今：beat365在線體育官網 | beat365在線體育官網 | 講師/副研究員

2018年9月-2022年6月：華南理工大學 | 食品科學與工程學院 | 制糖工程 | 博士

2015年9月-2018年6月：福建農林大學 | 食品科學學院 | 生藥學 | 碩士

教學情況：

本科課程：beat365在線體育官網至誠學院《食品技術原理》，《蛋白質與酶工程》

研究生課程：beat365在線體育官網《現代食品生物技術》，《食品分子生物學》

科研簡介：

  主要研究方向有蛋白質結構與功能，多尺度結構化食品膠體的設計及其對腸道穩態的調節作用、天然高分子基食品包裝材料、天然高分子基膠體遞送系統等方面。目前已參與發表學術論文40余篇，其中以第一（通訊）作者在ACS Nano，Trends in Food Science & Technology等SCI期刊發表論文16篇，高被引論文1篇，影響因子大于10分的論文5篇，論文總被引1000余次，h因子17。參與國家發明專利申請10余項，已獲授權4項。多次在國內外會議上進行學術報告。

人才稱號：

福建省C類引進高層次人才

學術兼職：

擔任Journal of Future Foods和《食品研究與開發》青年編委，Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Food Chemistry, Materials Science & Engineering C, International Journal of Biological Macromolecules, Food Science and Human Wellness等多本SCI期刊的同行評審。

專業學術組織：

1. 中國食品科學技術學會會員

科研項目：

福建省自然科學基金面上基金（2023-2026，主持）

beat365在線體育官網新進教師啟動基金（2023-2026，主持）

福建省中青年教師教育科研項目（科技類）（2023-2025，主持）

beat365在線體育官網beat365在線體育官網國家基金培育基金（2023-2024，主持）

代表性期刊論文：

1. Yi Yuan*, Congrong Chen, Xinyi Guo, Bing Li, Ni He, Shaoyun Wang*. Noncovalent interactions between biomolecules facilitated their application in food emulsions' construction: A review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2024, 23(1): e13285.

2. Chi Zhang, Luping Qu, Huan Liu, Danni Cai, Yi Yuan*, Shaoyun Wang*. pH-responsive color-indicating film of pea protein isolate cross-linked with dialdehyde carboxylated cellulose nanofibers for pork freshness monitoring. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 257: 128671.

3. Qiyong Guo, Yi Yuan*, Min He, Xia Zhang, Lin Li, Yuan Zhang, Bing Li*. Development of a multifunctional food packaging for meat products by incorporating carboxylated cellulose nanocrystal and beetroot extract into sodium alginate films. Food Chemistry, 2023, 415: 135799.

4. Li-Xia Wang, Li-Ping Dao, Qi-Yong Guo, Tian-Long Chen, Li-Jun Fu*, Feng-Chao Zhou, Yi Yuan*. Investigation on the influence of AC electric filed and KCl on the structure and gel properties of Konjac glucomannan. Food Chemistry, 2022, 386: 132755.

5. Yi Yuan, Qingrong Xue, Qiyong Guo, Guoyu Wang, Shixing Yan, Yongtai Wu, Lin Li, Xia Zhang, Bing Li*. The covalent crosslinking of dialdehyde glucomannan and the inclusion of tannic acid synergistically improved physicochemical and functional properties of gelatin films. Food Packaging and Shelf Life, 2021, 30, 100747.

6. Yi Yuan, Ni He, Liya Dong, Qiyong Guo, Xia Zhang, Bing Li*, Lin Li*. Multiscale shellac-based delivery systems: From macro- to nano-scale. ACS Nano, 2021, 15(12), 18794-18821.

7. Yi Yuan, Ni He, Qingrong Xue, et al. Shellac: A promising natural polymer in the food industry. Trends in Food Science & Technology, 2021, 109: 139-153.

8. Yi Yuan, Xia Zhang, Ziran Pan, et al. Improving the properties of chitosan films by incorporating shellac nanoparticles. Food Hydrocolloids, 2021, 110, 106164.

9. Yi Yuan, Xiaowei Xu, Jingni Gong, et al. Fabrication of chitosan-coated konjac glucomannan/sodium alginate/graphene oxide microspheres with enhanced colon-targeted delivery. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 131: 209-217.

10. Yi Yuan, Lin Wang, Ruo-Jun Mu, et al. Effects of konjac glucomannan on the structure, properties and drug release effect of agarose hydrogels. Carbohydrate polymers, 2018, 190: 196-203.

11. Yi Yuan, Dan Yang, Guibin Mei, et al. Preparation of konjac glucomannan-based zeolitic imidazolate framework-8 composite aerogels with high adsorptive capacity of ciprofloxacin from water. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects. 2018, 544, 187-195.

12. Yi Yuan, Xin Hong, Ruojun Mu, et al. Structure and properties of konjac glucomannan/galactoglucomannan nanofiber membrane. Macromolecular research. 2017, 25(10):963-970.

13. Yi Yuan, Zhiming Yan, Ruojun Mu, et al. The effects of graphene oxide on the properties and drug delivery of konjac glucomannan hydrogel. Journal of Applied Polymer Science, 2017, 45327.

14. 袁毅, 穆若郡, 楊丹, 譚小丹，黃榮勛，李崇高，謝炳清，王敏，龐杰*. 魔芋葡甘聚糖/聚乙烯醇納米纖維膜及其釋藥行為研究. 高分子學報, 2017, (3): 498-505.

15. Dan Yang¹, Yi Yuan¹, Lin Wang, et al. A Review on Konjac Glucomannan Gels: Microstructure and Application. International Journal of Molecular Sciences, 2017, 18 (11), 2250.

16. Yi Yuan, Lin Wang, Jie Pang, et al. A Review of the Development of Properties and Structures Based on Konjac Glucomannan as Functional Materials. Chinese Journal of Structural Chemistry, 2016, 36(2):346-360.

發明專利：

1. 一種基于蟲膠納米顆粒和殼聚糖的Pickering乳化劑及其制備與應用，專利號：ZL 202211052835.2

2. 基于蟲膠納米顆粒和殼聚糖的結腸靶向型水包油Pickering乳液及其制備與應用，專利號：ZL 202211052820.6

3. 一種魔芋葡甘聚糖凈水海綿及其制備方法，專利號：ZL 201611003363.6

4. 一種魔芋葡甘聚糖嬰幼兒爽身粉及其制備方法，專利號：ZL 201610063478.8

受邀或參與的國內外會議：

1. 2023食品研究與創新發展論壇，口頭匯報

2. The 6th International Conference on Food and Health, Oral presentation

3. 13th International Hydrocolloids Conference, Poster presentation

4. International Union of Materials Research Societies-17 International Conference in Asia, Poster presentation

5. 2nd International Symposium on Phytochemicals in Medicine and Food, Oral presentation

6. International Soft Matter Symposium 2017, Poster presentation

獲獎情況：

累計獲各級榮譽獎項40余項，其中省級以上獎項10余項，代表性獎項如下：

1. 國家公派出國留學資格（CSC）

2. 福建農林大學研究生國家獎學金

3. 國家勵志獎學金

4. 福建省優秀學術碩士學位論文

其他

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