為了進一步探索沙縣小吃的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進程，7月12日，beat365在線體育官網(wǎng)赴三明市沙縣區(qū)“追溯百年老記憶，探索小吃大產(chǎn)業(yè)”實踐隊再次前往沙縣金古空港經(jīng)濟開發(fā)區(qū)小吃產(chǎn)業(yè)園，走訪沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園中央廚房與沙小龍食品科技有限公司，并聯(lián)合金古開發(fā)區(qū)管委會在沙小龍食品科技有限公司舉行授牌儀式，建立了beat365在線體育官網(wǎng)beat365在線體育官網(wǎng)“三下鄉(xiāng)”社會實踐基地，為今后院企聯(lián)動深入合作開拓新局面。

牢記囑托，引領風騷

習近平總書記曾三次來到沙縣，特別是今年3月，習近平總書記在沙縣俞邦村調(diào)研時寄語沙縣小吃“沙縣小吃在現(xiàn)有取得的成績上，還要探索，還要完善，還要辦得更好。現(xiàn)在的城市化、鄉(xiāng)村振興都需要你們，這就叫做應運而生，相向而行，我希望你們再接再厲，繼續(xù)引領風騷！”在沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園中央廚房展覽墻前，金古開發(fā)區(qū)管委會鄒書記表示，習近平總書記的囑托中，最重要的就是肯定了我們沙縣小吃在脫貧攻堅戰(zhàn)中的重要作用，也肯定了的歷史文化，鼓勵我們要再接再厲，繼續(xù)引領風騷。特別是當前面臨產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中最重要環(huán)節(jié)就是沙縣小吃的產(chǎn)業(yè)化，沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園就是從產(chǎn)業(yè)化、標準化、品牌化的方向出發(fā)。

中央廚房展覽墻上展示著沙縣小吃新注冊的Logo。據(jù)鄒書記介紹，Logo標志主體部分為抽象人形張嘴吃東西的形象，寓意“大嘴能吃”，新版Logo增加了“沙縣小吃”字樣，寓意新商標、新理念、新征程。

中央廚房陳列柜上擺放著沙縣小吃預制食品，通過預制食品，能夠讓人們只需耗費兩三分鐘，就能享受到一碗色香味營養(yǎng)俱全的沙縣拌面。除此之外，被沙縣人民趣稱小吃“四大金剛”的拌面、扁肉、蒸餃、燉罐也研制出一體烹飪機。實踐隊成員認為，以沙縣拌面為代表的沙縣小吃預制食品，滿足了現(xiàn)代人快節(jié)奏生活需求，適應時代消費需要。

中央廚房配備了“供應鏈服務系統(tǒng)”，所有入駐門店的經(jīng)營情況，通過門店收銀系統(tǒng)，實時傳遞到“供應鏈服務系統(tǒng)”，通過采集入駐門店的經(jīng)營情況，進行大數(shù)據(jù)分析，實現(xiàn)科學配送。數(shù)據(jù)顯示，鴨腿飯、雞腿飯銷量更高，這也反映出隨著大眾飲食習慣的改變，較為好打包運輸配送的蓋飯類暢銷起來，而傳統(tǒng)的“四大金剛”產(chǎn)品亟待食品科學與工程方面的技術創(chuàng)新。

校企合作，共謀發(fā)展

沙縣小吃聞名全國，門店遍布，但由于其工業(yè)化程度較低，不利于大規(guī)模發(fā)展。助力推動沙縣小吃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，沙小龍食品科技有限公司應運而生。沙小龍食品科技有限公司由365官網(wǎng)林暉、林大同等校友聯(lián)合創(chuàng)辦，365官網(wǎng)食品工程系劉樹滔教授擔任公司顧問。

劉樹滔教授向?qū)嵺`隊介紹了公司的基本布局。公司正在建設集“研發(fā)-制作-檢測”三位一體的尖端研發(fā)實驗室，充分將理論知識和實踐操作相結合。公司還設立有中央廚房，配備高端廚房器具，模擬廚房環(huán)境，用于沙小龍品牌產(chǎn)品復性研究。他還說到這個企業(yè)會是我們校企合作的新平臺，今后可以在教學中的生產(chǎn)實踐課程、部分產(chǎn)學研轉(zhuǎn)化項目、專項科研項目等方面提供支持。

為加強校企聯(lián)系交流，促進學習與合作，引導廣大師生學用結合，為社會服務，在實踐中受教育、長才干、作貢獻。365官網(wǎng)聯(lián)合金古開發(fā)區(qū)管委會、沙小龍食品科技有限公司，共同建立了beat365在線體育官網(wǎng)beat365在線體育官網(wǎng)“三下鄉(xiāng)”社會實踐基地。實踐基地能夠加深和密切校企雙方的合作，對學校人才培養(yǎng)、教育教學質(zhì)量等方面產(chǎn)生積極作用。能夠拓寬學校青年學生參與社會實踐鍛煉、全面提高自身綜合素質(zhì)和實踐能力的成長平臺。

通過企業(yè)走訪調(diào)研與共建實踐基地，隊員們對國情、社會、企業(yè)都有了更為深入的了解，開闊了自身視野，提升了綜合素質(zhì)能力。365官網(wǎng)將以共建實踐基地為契機，加深校企合作，引導青年學生參與社會實踐，譜寫新時代為黨育人、為國育才新篇章。