職稱(chēng)：副研究員（校聘）/碩士生導(dǎo)師

學(xué)歷：博士研究生

電子郵箱：chenxu@fzu.edu.cn；flychenxu@163.com

研究方向：1）蛋白質(zhì)資源綜合利用與產(chǎn)品研發(fā)；2）冷凍調(diào)理食品加工與貯藏；3）功能食品研發(fā)

研究生招生專(zhuān)業(yè)：食品科學(xué)與工程，生物與醫(yī)藥（食品工程）

教育工作經(jīng)歷：

2024年5月-至 今：beat365在線(xiàn)體育官網(wǎng)beat365在線(xiàn)體育官網(wǎng)

2022年3月-2024年4月：華中科技大學(xué) | 生物醫(yī)學(xué)工程 | 博士后

2018年9月-2021年12月：beat365在線(xiàn)體育官網(wǎng) | 生物與醫(yī)藥工程 | 博士

2014年9月-2017年6月：beat365在線(xiàn)體育官網(wǎng) | 食品科學(xué) | 碩士

2010年9月-2014年6月：beat365在線(xiàn)體育官網(wǎng)至誠(chéng)學(xué)院 | 生物工程 | 學(xué)士

教學(xué)簡(jiǎn)介：

本科生課程：無(wú)

研究生課程：無(wú)

科研簡(jiǎn)介：
主要從事功能蛋白質(zhì)/多肽挖掘及機(jī)制解析、冷凍調(diào)理食品加工與貯藏等方面的研究。目前以第一/通訊作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文10余篇；副主編出版專(zhuān)著1部，參編專(zhuān)著3部；獲授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利10余件。主持國(guó)家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目、中國(guó)博士后科學(xué)基金面上項(xiàng)目、中國(guó)印尼海洋食品聯(lián)合研發(fā)中心開(kāi)放基金重點(diǎn)課題等項(xiàng)目。獲福建省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)（排名第4）、福建省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)（排名第3）、中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)（排名第4）等獎(jiǎng)勵(lì)。

主持科研項(xiàng)目：

國(guó)家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目（2023.1-2025.12，主持）

中國(guó)博士后科學(xué)基金面上項(xiàng)目（2022.7-2024.3主持）

福建省-印尼海洋食品聯(lián)合研發(fā)中心開(kāi)放基金重點(diǎn)課題（203.9-2025.8，主持）

代表性論文：

Chen Xu^#, Wu Jinhong^#, Cai Xixi, Wang Shaoyun^*. Production, structure-function relationships, mechanisms and applications of antifreeze peptide. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2021, 20(1): 542-562.

Chen Xu, Shi Xiaodan, Cai Xixi, Yang Fujia, Li Ling, Wu Jinhong, Wang Shaoyun^*. Ice-binding proteins: A remarkable ice crystal regulator for frozen foods. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2021, 61(20): 3436-3449.

Chen Xu^#, Wu Jinhong^#, Li Ling, Wang Shaoyun^*. Cryoprotective activity and action mechanism of antifreeze peptides obtained from Tilapia scales on Streptococcus thermophilus during cold stress. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2019, 67 (7): 1918-1926.

Chen Xu^#, Wu Jinhong^#, Li Xiaozhen, Yang Fujia, Yu Luhan, Li Xiaokun, Huang Jianlian, Wang Shaoyun^*. Investigation of the cryoprotective mechanism and effect on quality characteristics of surimi during freezing storage by antifreeze peptides. Food Chemistry. 2022, 371: 131054.

Chen Xu, Yu Luhan, Wu Jinhong, Huang Jianlian, Cai Xixi, Wang Shaoyun*. Cryoprotective effect of glycopeptide complex from abalone viscera on frozen surimi and its underlying mechanism. Food Frontiers, 2024, 5:1603–1612.

授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利：

汪少蕓, 陳旭, 蔡茜茜, 岳鵬翔, 田永奇. 一種同步制備茶渣功能肽和茶精華素的方法及其應(yīng)用. ZL201711382653.0

汪少蕓, 岳鵬翔, 陳旭, 蔡茜茜, 田永奇. 一種同步制備茶葉濃縮液和茶香氣物質(zhì)的方法. ZL201711383260.1

汪少蕓, 田韓, 陳旭, 蔡茜茜, 程靜. 一種3D打印生物雜化水凝膠及其制備方法和應(yīng)用. ZL202310262444.1

汪少蕓, 楊傅佳, 江文婷, 陳旭,蔡茜茜. 一種河豚魚(yú)皮抗凍肽及其制備方法和應(yīng)用. ZL202210697277.9

參與出版著作：

《肉糜制品品質(zhì)調(diào)控新技術(shù)》，科學(xué)出版社，2022年，副主編

《功能肽的加工技術(shù)與活性評(píng)價(jià)》, 科學(xué)出版社，2019年, 參編

《生物分子分離與表征》，科學(xué)出版社，2021年，參編

《抗凍多肽研究與應(yīng)用》，科學(xué)出版社，2020年，參編

獲獎(jiǎng)情況：

2020年福建省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)（排名第4）

2020年中國(guó)石油與化工聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)（排名第4）

2022年福建省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)（（排名第3）

2023年中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)（排名第4）