職稱：副研究員（校聘）/碩士生導(dǎo)師

學(xué)歷：博士研究生

電子郵件：yaxinwen@fzu.edu.cn，微信號(hào)：wenyx_catherine

研究方向：3D打印，生物聚合物相互作用研究，食品綠色節(jié)能加工與高效貯藏

研究生招生專業(yè)：食品科學(xué)與工程（學(xué)碩），食品工程（專碩）

教育工作經(jīng)歷：

2023年7月-至今：beat365在線體育官網(wǎng) | beat365在線體育官網(wǎng)（旗山學(xué)者）

2020年3月-2023年2月：高麗大學(xué)（Korea University） | 生命科學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院 | 系統(tǒng)食品生命工程 | 博士

2016年9月-2019年6月：華南理工大學(xué) | 食品科學(xué)與工程學(xué)院 | 食品科學(xué)與工程 | 碩士

2011年9月-2015年6月：華南理工大學(xué) | 輕工與食品學(xué)院 | 食品科學(xué)與工程 | 本科

教學(xué)簡介：

本科生課程：暫無

研究生課程：暫無

科研簡介：

主要研究方向涉及3D打印，生物聚合物（蛋白質(zhì)、多糖、脂質(zhì)）的相互作用研究，食品綠色節(jié)能加工與高效貯藏等。目前已在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文12篇，其中以第一作者（含共同）身份在Trends in Food Science & Technology、Carbohydrate Polymers等SCI雜志上發(fā)表9篇論文（其中ESI高被引1篇，中科院1區(qū)論文7篇，影響因子大于10的論文4篇）。累積申請(qǐng)專利4項(xiàng)，其中授權(quán)專利2項(xiàng)。擔(dān)任Journal of Food Engineering和Food Bioscience等SCI期刊的評(píng)審專家。

主持科研項(xiàng)目：

beat365在線體育官網(wǎng)-旗山學(xué)者啟動(dòng)基金 （2023.8-2028.7，主持）

beat365在線體育官網(wǎng)貴重儀器設(shè)備開放測(cè)試基金 （2024.1-2024.12，主持）

代表性論文：

[1] Wen, Y., Chao, C., Che, Q. T., Kim, H. W.*, & Park, H. J.* (2023). Development of plant-based meat analogs using 3D printing: Status and opportunities. Trends in Food Science & Technology, 132, 76-92.（ESI高被引，中科院1區(qū)，IF=15.3）

[2] Wen, Y., Che, Q. T., Wang, S.*, Park, H. J.*, & Kim, H. W.* (2024). Elaboration of dimensional quality in 3D‐printed food: Key factors in process steps. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 23(1), 1-26.（中科院1區(qū)，IF=14.8）

[3] Wen, Y., Che, Q. T., Kim, H. W.*, & Park, H. J.* (2021). Potato starch altered the rheological, printing, and melting properties of 3D-printable fat analogs based on inulin emulsion-filled gels. Carbohydrate Polymers, 269, 118285.（中科院1區(qū)，IF=11.2）

[4] Wen, Y., Kim, H. W.*, & Park, H. J.* (2022). Effect of xylose on rheological, printing, color, texture, and microstructure characteristics of 3D-printable colorant-containing meat analogs based on mung bean protein. Food Research International, 160, 111704.（中科院1區(qū)，IF=8.1）

[5] Wen, Y., Kim, H. W.*, & Park, H. J.* (2022). Effects of transglutaminase and cooking method on the physicochemical characteristics of 3D-printable meat analogs. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 81, 103114.（中科院1區(qū)，IF=6.6）

[6] Wen, Y.^#, Cho, B.^#, Park, H. J.*, & Kim, H. W.* (2023). Development of 3D-printable plant-based fat analogs utilizing coconut oil and glucomannan emulsion gels. Food Bioscience, 56, 103255.（中科院1區(qū)，IF=5.2）

[7] Wen, Y. X., Chen, L. Y., Li, B. S.*, Ruan, Z., & Pan, Q. (2021). Effect of infrared radiation-hot air (IR-HA) drying on kinetics and quality changes of star anise (Illicium verum). Drying Technology, 39(1), 90-103.（中科院3區(qū)，IF= 3.3）

[8] Ko, H. J.^#, Wen, Y.^# (共一), Choi, J. H., Park, B. R., Kim, H. W.*, & Park, H. J.* (2021). Meat analog production through artificial muscle fiber insertion using coaxial nozzle-assisted three-dimensional food printing. Food Hydrocolloids, 120, 106898.（中科院1區(qū)，IF= 10.7）

[9] Kim, S. M.^#, Wen, Y.^# (共一), Kim, H. W.*, & Park, H. J.* (2022). Textural and sensory qualities of low-calorie surimi with carrageenan inserted as a protein substitute using coaxial extrusion 3D food printing. Journal of Food Engineering, 333, 111141.（中科院2區(qū)，IF= 5.5）

[10] 李汴生*, 文雅欣, 阮征, 周偉 & 陳林昀. (2019). 不同單色LED對(duì)低溫貯藏西蘭花的保鮮作用. 現(xiàn)代食品科技(01), 137-143+220.

授權(quán)專利情況：

[1] 李汴生, 文雅欣, 阮征, 陳林昀, 周偉. 一種多波長可調(diào)型便攜式LED保鮮燈[P]. 廣東省：CN208300084U. 2018-12-28.

[2] 黃燕燕, 劉冬梅, 馬茂華, 文雅欣, 陳靜, 黃敏. 一種含益生菌的果蔬脆片及其制備方法[P]. 廣東省：CN108497376B, 2021-10-26.

獲獎(jiǎng)情況：

國家公派留學(xué)攻讀博士學(xué)位獎(jiǎng)學(xué)金（CSC）

其他