副教授/碩士生導師

研究方向：蛋白質加工與酶工程

(1) 蛋白質加工：蛋白（乳蛋白、植物蛋白、微生物蛋白）的提取與膜分離，通過結構重組與酶制劑提高其功能特性及其應用開發

(2) 酶的應用：蛋白改性、水解相關酶的挖掘，固定化酶、新型反應器的設計

主要教育工作經歷：

2019年12月-今：beat365在線體育官網beat365在線體育官網，旗山學者/福建省B類引進人才（海外）

2019年4月-2019年10月：慕尼黑工業大學食品與生物工程所，博士后

2014年9月-2019年4月：慕尼黑工業大學（德國），博士（食品與生物工程）

2007年9月-2014年7月：寧波大學，學士（食品質量與安全）& 碩士（食品科學）

教學簡介：

研究生課程：《酶學及其應用》、《食品加工技術前沿及其動力學計算》

本科生課程：《食品酶學》、《食品廠機械與設備》《六個瓶子里的故事》

社會兼職：

中國生物工程學會青年工作委員

Food Chemistry, Process Biochemistry, Food Bioscience等雜志審稿人。

Prescouter Inc. 咨詢專家庫成員

中國化學會/生物工程學會會員；德國乳制品協會（WMBL）會員

在研項目：

國家自然科學基金青年項目，主持，2023-2025

福建省自然科學基金青年項目，主持，2020-2023

beat365在線體育官網人才項目/旗山學者啟動基金，主持，2020-2024

近5年代表論文（本人加粗，^*通訊作者）：

1. Mao, Yuhong*, et al., Correlation between Protein Features and the Properties of pH-Driven-Assembled Nanoparticles: Control of Particle Size. J Agric Food Chem, 2023.

2. Chen, Lan, Mao, Yuhong*, et al., Synergistic Hydrolysis of Soy Proteins Using Immobilized Proteases: Assessing Peptide Profiles, Foods, 2023, 12(22): 4115-4134

3. Mao Yuhong*, Cai Z, Zhou C, et al.. Characteristics of Crosslinking Polymers Play Major Roles in Improving the Stability and Catalytic Properties of Immobilized Thermomyces lanuginosus Lipase. International Journal of Molecular Sciences, 23(6): 2917, 2022.

4. Mao, Yuhong*., Fan, R., Li, R., Ye, X.*, & Kulozik, U.. Flow‐through enzymatic reactors using polymer monoliths: From motivation to application. Electrophoresis, 42(24): 2599-2614, 2021.

5. Mao, Yuhong*, Kulozik, U., etc.. β-lactoglobulin hydrolysis by immobilized trypsin in ethanol/aqueous solvents. Process Biochemistry, 82, 84-93, 2019.

6. Mao, Yuhong^*, Kulozik, U., etc.. Influence of salts on β-lactoglobulin hydrolysis by free and immobilized trypsin. International Dairy Journal, 93, 106–114, 2019.

7. Mao, Yuhong^* & Kulozik, U.. Selective hydrolysis of whey proteins using a flow-through monolithic reactor with large pore size and immobilized trypsin. International Dairy Journal, 85, 96-104, 2018.

8. Mao, Yuhong^*, Kulozik, U., etc.. Comparison of the influence of pH on the selectivity of free and immobilized trypsin for β-lactoglobulin hydrolysis. Food chemistry, 253: 194-202, 2018.