職稱：副教授

學歷：博士

電子郵件：hjz419@fzu.edu.cn

研究方向：食品微生物與生物技術

教育工作經歷：

2019.02-至今，beat365在線體育官網beat365在線體育官網，講師/校聘副研究員/副教授

2017.03-2018.12，中國科學技術大學，生物醫藥工程，博士后,

2013.09-2016.12，南京農業大學，食品科學與工程，博士

2012.07-2013.09，福建三本農業高科技有限公司，油脂精煉車間，技術員

2009.09-2012.07，福建農林大學，糧食、油脂及植物蛋白質工程，碩士

2004.09-2009.07，安徽科技學院，食品質量與安全，本科

教學簡介：

主要承擔《食品工廠設計基礎》、《課程設計（食品工程）》、《食品微生物學》等課程教學任務。

科研簡介：

主要研究方向為：（1）功能性食品微生物發掘及應用；（2）綠色生物抗菌劑開發與應用。

社會兼職：

（1）福建省食品科學技術學會，副秘書長

（2）期刊Antibiotics（IF: 4.8，中科院二區）客座編輯

主持科研項目：

（1）細菌素Plantaricin-fzu 122抑菌作用途徑及對大黃魚保鮮機制的研究，福建省自然科學基金面上項目，2024J01360，2024.05.-2027.04.

（2）薏苡仁健康食品研發，福建仙芝樓生物科技有限公司，技術開發，00802411，2024.6-2026.6.

（3）高品質菌菇類預制菜研發，古田縣順達食品有限公司，技術開發，2024011601，2024.1-2025.12.

（4）LI-F類抗菌脂肽生物合成中關鍵代謝途徑及分子調控機制的研究，福建省自然科學基金面上項目，2020J01492，2020.11-2023.11.

（5）永春老醋品質提升關鍵技術研發與產業化，福建閩鹽食品科技有限公司，技術開發，2022041102，2022.4-2024.4.

（6）糧油原料重金屬快速檢測技術評價及分類處理與示范，國家重點研發計劃子課題， 2019YFC1605302-2，2019.12-2022.12.

（7）顆粒溶解素與β-內酰胺類抗生素聯用對MRSA協同抑菌機制及藥效學評價的研究，安徽省自然科學基金青年基金，1808085QH254，2018.7-2020.6.

（8）顆粒溶素增效多粘菌素B/E對臨床多重耐藥鮑曼不動桿菌的抑菌作用及機制研究，中國科學技術大學青年創新基金，2018.1-2019.12.

代表性論文：

（1）Peifen Wu, Jie Yang, Xiaojie Meng, Yanlin Weng, Yayi Lin, Ruili Li, Xucong Lv, Li Ni, Jinzhi Han*, Caili Fu*. The inhibitory action of Lactocin 63 on deterioration of seabass (Lateolabrax japonicus) during chilled storage [J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2024, 104 (7) , 4015-4027.

（2）Jinzhi Han#, Peifen Wu#, Jie Yang, Yanlin Weng, Yayi Lin, Zhiying Chen, Fengfan Yu, Xucong Lü, Li Ni*. Development of a novel hybrid antimicrobial peptide for enhancing antimicrobial spectrum and potency against food-borne pathogens[J]. Journal of applied microbiology, 2024.

（3）Zhendong Li, Longhui Chen, Shasha Yang, Jinzhi Han*, Yunquan Zheng, Zelong Chen*, Xianai Shi, Jianmin Yang*. Glucose and pH dual-responsive hydrogels with antibacterial, reactive oxygen species scavenging, and angiogenesis properties for promoting the healing of infected diabetic foot ulcers. Acta Biomaterialia, 2024.

（4）Peifen Wu, Jie Yang, Chi Chen, Ruili Li, Shunxian Chen, Yanlin Weng, Yayi Lin, Zhiying Chen, Fengfan Yu, Jinzhi Han*. Rational design of Abhisin-like peptides enables generation of potent antimicrobial activity against pathogens [J]. Applied Microbiology and Biotechnology, 2023, 07(21):6621-6640.

（5）Jie Yang, Peifen Wu, Yanlin Weng, Yayi Lin, Zhiying Chen, Fengfan Yu, Xucong Lv, Li Ni, Jinzhi Han*. Rational Design and Antimicrobial Potency Assessment of Abaecin Analogue [J]. ACS Biomaterials Science & Engineering, 2023, 9 (12) , 6698-6714.

（6）Ruili Li, Weibo Luo, Yifeng Liu, Chi Chen, Shunxian Chen, Jie Yang, Peifen Wu, Xucong Lv, Zhibin Liu, Li Ni, Jinzhi Han*. The investigation on the characteristic metabolites of Lactobacillus plantarum RLL68 during fermentation of beverage from by-products of black tea manufacture. Current Research in Food Science, 2022, (5): 1320–1329.

（7）Wen-Long Li, Shan-Gong Tong , Zi-Yi Yang, Yan-Qin Xiao, Xu-Cong Lv*, Qi Weng, Kui Yu, Gui-Rong Liu, Xiao-Qing Luo, Tao Wei, Jin-Zhi Han*, Lian-Zhong Ai, Li Ni. The dynamics of microbial community and flavor metabolites during the acetic acid fermentation of Hongqu aromatic vinegar, Current Research in Food Science, 2022, (5):1720–1731.

（8）Jinzhi Han#, Xiaojie Meng#, Hao Shen, Weibo Luo, Siyu Yao, Jie Yang, Qiuxiang Zhu, Yongqi Tian & Shaoyun Wang*, Purification, molecular characterization of Lactocin 63 produced by Lactobacillus coryniformis FZU63 and its antimicrobial mode of action against Shewanella putrefaciens. Applied Microbiology and Biotechnology, 2021. 105(18): 6921-6930.

（9）韓金志, 潘雯麗, 沈昊, 汪少蕓*. 不同乳酸菌發酵豆漿揮發性氣味物質的差異性分析[J].中國食品學報, 2021, 21(09): 296-305.

參與出版著作：

（1）《食品科學與工程課程思政案例指南》，科學出版社，2023年，參編.

（2）《生物分子分離與表征》，科學出版社，2021年，副主編.