職稱：教授

學歷：博士

電子郵件：zhangwen@fzu.edu.cn

研究方向：食品微生物學、食品生物化學、食品營養學

研究生招生專業：食品科學與工程（學碩）、生物與醫藥（食品方向、專碩）

教育工作經歷：

2005年留校至今，承擔《生物化學》、《生物化學實驗》、《食品工藝學》課程，并指導學科競賽活動。

教學簡介：主講國家級一流本科課程《生物化學》。獲得福建省高等教育教學成果獎二等獎2次；獲beat365在線體育官網教學優秀三等獎1次、最佳一節課“三等獎”、beat365在線體育官網“挑戰杯”科技創新活動優秀指導教師，獲陽光獎教金、廈航獎教金等。作為指導老師參加全國大學生生物創新創業類大賽、中國食品學會食品創新大賽等獲一等獎10余項，二等獎、三等獎30余項。

科研簡介：從事食品微生物與發酵、水產品貯藏與保鮮、食品功能與營養方面研究，包括食品的保鮮和腐敗機理研究、生物型保鮮劑的開發、下腳料的深度利用、食源菌物的開發利用等。近五年，主持國家自然基金、省市科技廳、教育廳和企業項目等10余項，發表論文30余篇，第一發明人授權專利8項。2017年獲第三屆福州青年科技獎；成果獲得中國食品科學技術學會科技創新獎技術進步二等獎1項，三等獎2項；福建省科學技術進步二等獎1項，三等獎1項；獲得中國食品學會優秀論文二等獎和三等獎；福建省自然科學優秀論文三等獎1次；2次獲得福建省食品學會優秀論文一等獎。

主持科研項目：

國家自然科學基金青年科學基金項目，基于特異黏附行為的魚體特定腐敗菌形成機理和拮抗菌的互作關系

福建省自然科學基金面上項目，枯草芽孢桿菌在魚體黏附與拮抗魚源腐敗菌黏附中的分子機理

福建省自然科學基金面上項目冰鮮魚體特定腐敗菌的形成機理及益生菌的黏附拮抗作用

福州市科技局院校合作項目，枯草芽孢桿菌的黏附篩選及其在飼料中的多效應用

福州市科技局院校合作項目，生物防霉劑的開發及其在水產飼料中的應用

代表性論文：

[1]Zhang,Wen,Sun, Qiujuan,Tong, Qiuxia,Lv, Xucong,Liu, Zhibin,Ni, Li.Transcriptomics reveals the mechanism of high-adhesive Bacillus subtilis inhibiting fresh fish spoilage[J]LWT,2023,188

[2]Wen Zhang, Ying Yu, Huihui He, Xucong Lv, Zhibin Liu, Li Ni.The Adhesion and Spoilage of Shewanella putrefaciens in Tilapia[J].Foods, 2022, Vol.11(13): 1913

[3]Wen Zhang;Yunru Wei;Xilin Jin;Xucong Lv;Zhibin Liu;Li Ni.Spoilage of tilapia by Pseudomonas putida with different adhesion abilities[J].Current Research in Food Science,2022,Vol.5: 710-717

[4]Wen ZHANG; Qiuxia Tong; Jiahong You; Xucong Lv; Zhibin Liu; Li Ni ; The Application of Bacillus subtilis for Adhesion Inhibition of Pseudomonas and Preservation of Fresh Fish, Foods. 2021.10(12):3093

[5]張雯; 王芳婷; 倪莉 ; 枯草芽孢桿菌對冰鮮羅非魚腸道菌群的調節及保鮮作用, 中國食品學報, 2020, (09): 173-179

[6]張雯; 卞丹; 阮成旭; 時祥柱; 倪莉 ; 大黃魚源腐敗菌的黏附特性與生物膜特性分析, 食品科學, 2019, (14): 84-90

[7]張雯; 卞丹; 王芳婷; 張晨; 倪莉 ; 大黃魚源腐敗菌的腐敗能力與粘附性研究, 中國食品學報, 2019 , (01): 117-124

授權專利情況：

[1]張雯; 游佳鴻; 倪莉; 一種枯草芽孢桿菌保鮮菌保鮮菌株快速篩選方法, ZL 2019 1 0840135.1

[2]張雯; 倪莉; 張紹升; 王芳婷, 一種活菌保鮮劑及其在養殖魚類保鮮中的應用, ZL 2018 1 0171244.4

[3]張雯; 尤靜觀; 倪莉; 一株冠突散囊菌發酵液粗肽提取物及其對肉制品保鮮的應用, ZL2019 1 0851258.5

[4]張雯; 張紹升; 倪莉; 王芳婷, 枯草芽孢桿菌作為防霉劑在飼料中的應用, ZL 201810777280.5

獲獎情況：

2017年獲第三屆福州青年科技獎；獲得中國食品科學技術學會科技創新獎技術進步二等獎1項，三等獎2項；福建省科學技術進步二等獎1項，三等獎1項；獲得中國食品學會優秀論文二等獎和三等獎；福建省自然科學優秀論文三等獎1次；獲得福建省食品學會優秀論文一等獎2次。

獲得福建省高等教育教學成果獎二等獎2次；獲beat365在線體育官網教學優秀三等獎1次、最佳一節課“三等獎”、beat365在線體育官網“挑戰杯”科技創新活動優秀指導教師，獲陽光獎教金、廈航獎教金等。作為指導老師參加全國大學生生物創新創業類大賽、中國食品學會食品創新大賽等獲一等獎10余項，二等獎、三等獎30余項。

社會兼職：

福建省食品科學技術學會，秘書長。